El 14 y 15 de noviembre próximo, en la localidad de Barranca Larga tendrá lugar una capacitación en Elaboración de Embutidos y Salazones de Llama, Oveja y Cabra.
A través de la presente capacitación, se pretende mejorar las competencias de las familias de pequeños productores/as de la Jurisdicción de Villa Vill que comprende las localidades de: Barranca Larga, Las Cuevas y Rodeo Gerván, en la producción de embutidos y salazones de ganado menor: llama, oveja y cabra, aprovechando de esta manera los recursos locales que actualmente están subutilizados.
Si bien la producción ganadera es importante para la zona, la misma tiene baja rentabilidad, ya que la carne se vende sin ningún valor agregado.
La elaboración de chacinados y salazones resulta una alternativa viable y atractiva para estos pequeños productores.
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